Innehåll
Färska äggplantor är de perfekta grillade grönsakerna. Med dessa knep blir den lila äggplantan en höjdpunkt på grillbuffén.
Auberginen (Solanum melongena) kallas också aubergine och kommer ursprungligen från Asien. Den har de typiska bittra ämnena som utgör sin smak tack vare dess botaniska ursprung, eftersom auberginen tillhör nattskuggfamiljen (Solanaceae). Det får inte konsumeras rå! Färska äggplantor är fylliga och har en jämn, glänsande lila hud. Om frukten ser tråkig ut eller har mjuka fläckar är den inte längre färsk och bör vara överkokt. Små, färska frukter med fast kött är särskilt lämpliga för grillen. De smakar utmärkt som ett komplement till fisk och kött eller med grönsaker och örter som ett vegetariskt alternativ.
Många tycker att smaken av äggplantor är för syrlig och gillar därför inte att äta dem. I själva verket kan du ta bort de bittra ämnena från frukterna med ett enkelt trick. Tvätta auberginerna, ta bort stammen och blombotten och skär dem längs eller tvärs i den form du vill ha. Salta sedan skivorna eller bitarna noggrant. Beroende på storlek, låt de beredda grönsakerna suga i saltet i mellan tio minuter och en timme. Torka sedan auberginerna torra med en pappershandduk. Saltet tar bort vatten från frukten, vilket ger en fin bit senare vid grillning. Efter saltning är auberginen också behagligt mild i smaken. Förresten, du ska inte skala äggplantan. Skålen är lämplig för konsumtion och innehåller många vitaminer. De små frön inuti kan också ätas.
tema
Aubergine: njutning från vår egen odling
Aubergine behöver mycket värme, men med några knep kan vi också odla dem. Här hittar du en odlingsguide - från plantering till skörd.Auberginen är traditionellt skivad och grillad. Denna variant är den enklaste och är väldigt snabb. Du kan skära frukten både längs och tvärs. Se till att skivorna inte är för tunna, annars rivs de lätt när du vrider dem på grillen. Pensla skivorna med olivolja och stek på båda sidor i cirka två till tre minuter. I denna form är auberginen lämplig som en enkel vegetabilisk garnering eller med örtsmör som pålägg på bröd.
Aubergine rullar är en speciell höjdpunkt. För att göra detta, skär auberginen i längdriktningen i tunna skivor och grilla dem på båda sidor. Sedan kan du antingen sprida en beredd salsafyllning och rulla upp skivorna eller rulla upp skivorna löst och injicera fyllningen - till exempel en getostmousse - i den med en rörpåse. Cevapcici eller korv kan också förpackas i aubergine.
Aubergineälskare grillar frukten hela. För att göra detta är det bara halverat och lämnas till brant i salt. Du kan sedan urholka frukten och fylla den eller helt enkelt njuta av den naturligt. Så det passar som vegetarisk huvudrätt. Ett yoghurt- eller gräddostdopp serveras med auberginen och strös med granatäpplekärnor och örter. För en orientalisk touch, rör om doppet med Ras-el-Hanout. Auberginen får en asiatisk smak med en kryddig teriyaki-marinad, sesam och koriander.
Om du föredrar att njuta av auberginen i små bitar kan du grilla den på en spett. Antingen skär tjocka skivor eller kuber och klistra grönsakerna på träspett tillsammans med andra delikatesser som paprika, lök, zucchini, cocktailtomater, rödbetor, majs, paprika eller hjärtliga köttbitar, köttbullar eller grillad ost. Olja allt bra och stek på grillen. Vänd spettarna flera gånger. Det passar bra med vitlök eller grillsås och baguette.
Om du har en stor aubergine skörd och vill bevara en del av den utsökta frukten till senare, kan du lägga i grillade aubergine skivor. Förbered grönsakerna enligt beskrivningen ovan, skär dem i skivor och grill dem på båda sidor. Blötlägg sedan i massor av olivolja med örter beroende på din smak, till exempel rosmarin och vitlök, med eller utan het paprika. Lägg skivorna med kryddorna i en masonburk eller skruvkruka, fyll den uppåt med en högkvalitativ olivolja och försegla den tätt. De inlagda auberginerna förvaras i några veckor i kylskåpet. Så den perfekta souveniren är redo för nästa grillfest.